吕梁猪肉批发商诚信企业 千秋食品有限公司

很多人买来很多生鲜食品食品回家后会将一部分食品放进冷藏室便于增加储存限期可是你了解食品放冰箱冷冻要留意些什么吗如何有效的分类各种各样食品才能够既环境保护又新鮮呢冷冻的肉类食品该如何解冻才恰当


冷冻肉解冻历经冷藏过的肉像冰块儿一样硬邦邦大伙儿平时全是立即用水冲解除***那样解除***过的肉口味十分不太好要想吃出新鲜猪肉的口味之后就不要用这类方式了

冷鲜肉又称排酸肉, 是指严格执行兽医检疫制度, 对屠宰后的畜tongti迅速进行冷却处理, 使tongti温度(以后腿肉中心为测量点) 在24h 内降为0～4 ℃, 并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0～4 ℃的生鲜肉。

1 冷鲜肉的优势

　　冷鲜肉的生产从原料加工到销售的全过程都在全方面品质管理体系的严格监控之下, 保证了产品的和标准化, 也实现了生产的规模化和现代化。它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷, 主要有以下4 大优点。

　　(1) 安全系数高: 冷鲜肉从原料检疫、屠宰、分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下, 产品一直保持在0～4 ℃的低温下, 不仅大大降低了初始菌数, 而且由于一直处于低温下, 还减缓了冷鲜肉中脂质的氧化速度, 减少了醛、酮等小分子异味物的生成, 防止其对***健康的不利影响, 其卫生品质显著提高。我们知道冷鲜肉又叫保鲜肉，是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜迅速进行冷却处理，使tongti温度在２４小时内降为０－４摄氏度，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。

　　(2) 营养价值高: 冷鲜肉遵循肉类生***学基本规律, 在适宜温度下, 使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程, 肌肉蛋白质正常降解, 肌肉排酸软化, 嫩度明显提高, 非常有利于***的消化吸收。之后放入适量料酒、生抽和老抽翻炒上色，再加入几粒冰糖，慢炖40分钟后放入萝卜块继续慢炖到萝卜熟透。且因其未经, 食用前无须解冻, 不会产生营养流失, 克服了冷冻肉的这一营养缺陷。

1季度我国猪肉进口量减少的主要原因

（一）国内猪肉供应充足，进口需求减弱。近年来，随着我国生猪生产能力的提升，生猪出栏量逐渐增加。2017年我国生猪出栏量增长0.5%，猪肉产量增长0.8%；2018年1月至2月，规模以上生猪屠宰企业屠宰量同比增长20.5%，其中2月同比增幅升至37.2% 。“以前这里的冷库不具备进口冻肉查验功能，我们的货物得在天津港靠岸，并在那里接受查验，查验完成后，因为天津港没有足够的冷库储存货物，我们要把货物运到中心渔港冷库进行储存，再等待配送，现在同样数量的货物，时间能节省约2天，运输成本能节省20%。与此同时，猪肉消费却呈现低迷态势，2017年国内商超猪肉消费同比降幅达10% 。猪肉供应能力提升而消费下降，进口需求减弱。

（二）价格下跌，进口肉价格优势弱化。今年以来，在供应充足的压力下，我国生猪市场价格大幅下滑：1季度，我国生猪出栏价每公斤较年初下跌了4.5元，跌幅为30.5%；***肉每公斤较年初下跌了6.6元，跌幅为31.5% 。老百姓在追求便捷购物的同时，更加注重对食品安全的考量，健康饮食则成为时下流行的生活方式之一。与此同时，我国猪肉进口主要市场的价格则相对跌幅较浅，进口猪肉的价格优势减弱。