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特别提醒：这些肉不能买回家 　　

1、颜色深，发黑的肉 　　瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，或可见紫红色淤血；而脂肪则失去光泽，发暗或呈***或者灰绿色，很可能是屠宰时操作不当放血不净以及放置过久已经开始腐坏的肉。这样的肉不买！ 　　

2、没弹性，凹陷的肉 　　变质的肉，由于其***遭到***，用手指按压后，***速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。这样的肉不买！ 　　

3、气味异常的肉 　　有些肉，它们变了质已经腐坏，经常会被拿出来卖，商贩们会将它们进行加工，例如加一些色素等等，这些肉虽然从表面看是没有任何问题的，但是我们还是可以闻出它散发的腐臭味。对于这样的肉我们是坚决不能购买的。 　　4、脂肪层很薄的肉 　　正常猪肉的肥肉适中，脂肪层较厚。 　　有以下特征要警惕：肉的脂肪层非常薄（通常不足1厘米）；肉色发红，颜色异常鲜艳；纤维疏松，切成两三指宽的长条还很软，不能立于案上；在迅速降温到0~4摄氏度并恒温保存时，冷鲜肉会有个排酸过程，保存猪肉绝大部分的营养成分，并处理表面的菌体，安全卫生营养高，并且口感细腻。瘦肉与脂肪之间有不明的***液体流出。这样的肉很可能是***肉，不要买！

近年来，中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从热鲜肉到冷冻肉、再到冷鲜肉的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉”的格局。同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。指出，冷鲜肉从外型、口感、营养等角度来看都优于其它肉类，是消费者购买肉类很好的选择。不适合尺寸的包装将会影响真空效果，并会使包装袋收缩变得更加困难。 　　

冷鲜肉有“放心肉”之称，因克服了热鲜肉、冷冻肉的一些不足和缺陷，占有的市场份额逐渐扩大。据悉，冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜tongti迅速冷却处理，使其在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在一定的低温范围内。与热鲜肉、冷冻肉相比，冷鲜肉具有保留肉质绝大部分营养成分、鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清肉鲜等优点。其中，眼下一些手工食品小作坊受到追捧，其实现代化的工艺才能提升食品安全、健康水平。

猪肉的家常做法有哪些？

　　1、猪肉炖土豆

　　准备150克猪肉、250克马铃薯和适量姜、八角、花椒和蒜，首先将洗净的猪肉和土豆都切块，然后起锅热油爆香花椒、八角、蒜和姜后捞出花椒和蒜丢掉，之后放入猪肉炒至变色后加入土豆块翻炒，接着在锅内加半碗水放入适量酱油用中火慢炖，后等到土豆熟透大火收汁放入鸡粉即成。猪肉是咱们餐桌上出现频率偏高的肉类食品，猪肉纤维细软结缔***少而肌肉***多，且肌肉***中含较多脂肪，所以我们只要将猪肉烧加烹饪，味道就会变得非常鲜美可口。

　　2、猪肉炖青萝卜

　　准备150克猪肉、一根青萝卜和适量姜、干辣椒、料酒和小葱，首先在锅内加适量清水、料酒和猪肉一起滚煮几分钟，捞出猪肉冲洗干净并切块备用，萝卜洗净也切块备用。然后起锅烧油，下猪肉稍加煸炒后放入适量姜、蒜和干辣椒爆香。***介绍，动物被宰杀后，将肉放置于4摄氏度的冷却温度下保持48小时左右，牛肉要放置72小时。之后放入适量料酒、生抽和老抽翻炒上色，再加入几粒冰糖，慢炖40分钟后放入萝卜块继续慢炖到萝卜熟透。后加入适量味精和盐，大火收汁后撒上葱花即成。

　　猪肉营养价值较高，是我们经常会吃到的一种***肉类。不过我们一定要把猪肉煮熟再吃，也不要同茶一起食用，还不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食，以免影响健康。平时在家的话，我们可以做猪肉炖土豆或炖萝卜来吃，既美味营养又能******。